ใบเตยหอม มีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย ใบเตยเป็นพืชที่คนไทยทุกคนต่างก็รู้จักกันดี เนื่องจากมีการนำมาใช้กันอย่างหลากหลายตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว
ใบเตยยัง มีสรรพคุณทางยา ในการบำรุงร่างกายอีกด้วย ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ Pandanus amaryllifolius Roxb.ต้นเตยหอม จัดเป็นไม้ยืนต้นพุ่มเล็ก ขึ้นเป็นกอ
มีใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับเวียนเป็นเกลียวจนถึงยอดใบ ลักษณะของใบเป็นทางยาว สีเขียวเป็นมัน ใบค่อนข้างแข็ง มีขอบใบเรียบ ใบเตยยังประกอบด้วยวิตามิน
และแร่ธาตุสำคัญอีกหลายชนิด
ลักษณะของใบเตย
ใบเตยหอม 100 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน
– มีเบต้าแคโรทีน 3 ไมโครกรัม
– วิตามินซี 8 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 2 0.2 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 3 1.2 มิลลิกรัม
– ธาตุแคลเซียม 124 มิลลิกรัม
– ธาตุเหล็ก 0.1 มิลลิกรัม
– ธาตุฟอสฟอรัส 27 มิลลิกรัม
– คาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม
– โปรตีน 1.9 กรัม
– ให้พลังงานถึง 35 กิโลแคลอรี่
การนำใบเตยไปใช้ประโยชน์ได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลักๆ ดังนี้
1.การนำมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารและขนม และเครื่องดื่ม
1.1 นำมาเป็นส่วนประกอบเมนูอาหาร ใบเตยเป็นพืชสมุนไพรที่มีหาซื้อง่ายตามท้องตลาด ราคาไม่แพง นอกจากช่วยสร้างสีสันและกลิ่นหอมในการนำมาทำอาหารและขนมแล้ว
มีหลายเมนูๆ
ที่ต้องใช้ใบเตยมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร นำมาทำอาหารคาว จะช่วยดับกลิ่นคาว และเพิ่มกลิ่นหอมให้รู้สึกน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เช่น ไก่ทอดใบเตย
หากคุณต้องใช้น้ำมันซ้ำอีกรอบ
ให้นำใบเตยสดหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปทอดด้วย จะช่วยให้น้ำมันไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือจะใช้ใบเตยรองก้นหวดขณะนึ่งข้าวเหนียว เมื่อข้าวเหนียวสุก
แล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
1.2 เมนูขนมหวาน สีเขียวของใบเตยเป็นสีของคลอโรฟิลล์ คุณสามารถนำมาใช้แต่งเป็นสีขนมได้ ซึ่งช่วยให้ขนม
น่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างขนมไทยๆ เช่น ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมชั้น ขนมต้ม ขนมเปียกปูน และขนมถ้วย เป็นต้น
1.3 เมนูเครื่องดื่ม เช่นการทำน้ำใบเตย โดยการนำใบเตยมาบดสับคั้นเอาแต่น้ำมาทำเป็นน้ำใบเตย ต้มแล้วดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า และนำมาเป็นส่วนประกอบ
การต้มน้ำสมุนไพร ใส่นิดหน่อยตอนต้ม เช่น น้ำมะตูม น้ำลำใย อัญชัญใบเตย น้ำใบบัวบกผสมใบเตย ทุกเมนูเครื่องดื่มที่กล่าวนี้ ล้วนแต่ใส่ใบเตยผสมไปตอนต้มด้วยทั้งนั้น
เพื่อทำให้เครื่องดื่มมีความหอมของใบเตยผสมอยู่ด้วยค่ะ
2.1 ช่วยบำรุงหัวใจให้ชุ่มชื่น และช่วยลดอัตราการเต้นของหัวใจ (น้ำใบเตย)
2.2 การดื่มน้ำใบเตยช่วยแก้อาการอ่อนเพลียของร่างกายได้
2.3 ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
2.4 ผู้ที่มีธาตุเจ้าเรือนเป็นธาตุไฟนั้น การรับประทานอาหารที่ปรุงจากใบเตยจะช่วยทำให้รู้สึกเย็นสบายสดชื่นได้
2.5 ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
2.6 ช่วยลดความดันโลหิต (สารสกัดน้ำจากใบเตย)
2.7 ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
2.8 ช่วยบรรเทาอาการอาการและดับพิษไข้ได้
2.9 ช่วยดับพิษร้อนภายในได้เป็นอย่างดี
2.10 ใช้รักษาโรคหืด (ใบ)
2.11 ใช้เป็นยาแก้กระษัย (ต้น, ราก)
2.12 ใช้เป็นยาขับปัสสาวะด้วยการใช้ต้น 1 ต้น หรือจะใช้รากครึ่งกำมือก็ได้ นำมาต้มกับน้ำดื่ม (ราก, ต้น)
3. นำไปทำน้ำมันหอมระเหย ที่มีเป็นกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ได้ให้กลิ่นหอม ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย
3.1 น้ำมันหอมระเหยจากใบเตย เมื่อคุณได้สูดกลิ่นหอมของใบเตย คุณจะรู้สึกผ่อนคลาย สามารถลดอาการปวดหัว และการเกร็งของร่างกายในส่วนต่างๆ ได้
ซึ่งใบเตยสามารถนำมาใช้ได้ทั้งใบสดและใบแห้ง ในใบเตยจะมีกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหย (Fragrant screw pine) โดยกลิ่นหอมของใบเตยนั้นมากจาก
สารเคมีที่ชื่อว่า 2-acetyl-1-pyrroline ซึ่งเป็นกลิ่นเดียวกันกับที่ได้ใน ข้าวหอมมะลิ ขนมปังขาว และดอกชมนาด
4.ดับกลิ่นภายในบ้าน และช่วยไล่ยุง
นำใบเตย มาประดิษฐ์เป็นช่อดอกไม้ หรือจะนำใบเตยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปใส่ในถุงตาข่ายพืชที่ส่งกลิ่นในการไล่ยุง และแมลงสาบภายในบ้านและ
สามารถช่วยลดกลิ่นอับที่เกิดขึ้น ซึ่งการห่อใบเตยด้วยถุงตาข่ายนี้แล้ว สามารถนำไปวางตามในตู้เสื้อผ้า ตู้กับข้าว ตู้รองเท้า หรือในห้องนอน ห้องรับแขกก็ได้
กลิ่นหอมของใบเตยเมื่อสูดดมเข้าไปจะช่วยผ่อนคลาย อีกทั้งยังช่วยไล่แมลงสาบด้วย
เรามาลองทำน้ำใบเตยหอมดื่มกันนะค่ะ
ส่วนประสม
1.ใบเตย 3 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามใจชอบ)
3. น้ำ 4 ถ้วยตวง
4. เกลือ ปลายช้อนชา (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)
5. น้ำแข็ง
วิธีทำ
1. การหั่นใบเตย ครึ่งหนึ่ง ด้วยขนาดชิ้นละ 1 นิ้ว นำเข้าโถปั่นละเอียด ผสมน้ำเล็กน้อยระหว่างปั่น ปั่นจนละเอียด
2. นำใบเตยที่ปั่นจนละเอียด มาคั้นกับผ้าขาวบาง (หากไม่มีผ้าขาวบางใช้กรองเอาแต่น้ำ) ไม่เอากาก
3. ต้มน้ำใส่หม้อใช้ไฟกลาง รอเดือดให้ใส่ใบเตยที่เป็นใบยังไม่ได้หั่นใส่ลงไปในหม้อต้มประมาณ 10 นาที
4. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำใบเตยที่คั้นสดเมื่อสักครู่มาใส่ในหม้อต้ม
5. เดือดสักพักตามด้วยน้ำตาล คนให้ละลายด้วยไฟอ่อน ดับไฟ กรองเอากากออก และเติมเกลือเล็กน้อย
6. สามารถดื่มแบบร้อนๆ และรอเย็นใส่แข็งพร้อมเสริ์ฟ ได้เลยจ้า
เชฟการ์ตูนขอให้ทุกคนมีความสุขและสุขภาพดีกันทุกคนเลยนะค่ะ
