สูตรเด็ด มะม่วงน้ำปลาหวาน หอมเครื่องปรุง จรุงใจ ต้องใส่ครบเครื่อง

มะม่วงน้ําปลาหวาน หอมจรุงใจยังไง? หอมจริงจ้า หอมด้วย กะปิ พริกแห้ง กุ้ง ได้คั่วกับไฟร้อน ก่อนนำมาปรุง แถมมีหอมแดงที่ใช้เป็นหอมแดงลูกเล็กๆ ซึ่งมีความหอมเป็นพิเศษ มาพร้อมกับพริกขึ้นหนูซอยสด ได้กลิ่นความเป็นสมุนไพรไทยจริงๆ ที่มีความสดใหม่ เวลารับประทาน ได้รสชาติ ถึงความเผ็ด หวาน เค็ม มันของกุ้งที่กรุบกรอบ ไม่เผ็ดจัด  ออกรสชาติเผ็ดอ่อนๆ จากพริกแห้ง และความเผ็ดร้อนๆ นิดๆ จากความหอมจากพริกขี้หนูสวนสด
รับรองว่า อร่อยแซ่บนัว หายเปรี้ยวปากกันเลยทีเดียวค่ะ
ส่วนประสม

สูตรสำหรับทานได้ 3 ถ้วย ทานกับมะม่วงได้ 5-6 ลูก

1. หอมแดง 60 กรัม
2. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) หากไม่ใส่กะปิให้เพิ่มน้ำปลาอีก 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปีป 500 กรัม
4. พริกแห้ง 5 กรัม
5. กุ้งแห้ง 60 กรัม
6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7. นำ้ปลา 5 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนู 5 เม็ด (หากชอบเผ็ด เพิ่มได้ตามใจชอบ)

เริ่มจากกการเตรียมวัตถุดิบก่อนนำมาปรุง
เคล็บลับความอร่อยอยู่ที่การเตรียมเครื่องก่อนทำน้ำปลาหวานนะจ๊ะ

1. คั่วกุ้งแห้งกับกระทะก่อนนำมาใช้เพื่อเพิ่มความหอม (ก่อนใช้ให้ล้างก่อน เพื่อลดความเค็มของกุ้งแห้ง
2. นำกุ้งแห้งที่คั่วแล้วมาตำให้ละเอียดไม่มาก เวลาทานรสชาติของกุ้งแห้งแบบกรุบกรับ
3. นำกะปิ มาห่อใบตอง เพื่อย่าง สักประมาณ 15 นาที เราก็จะได้กะปิที่หอมมากเป็นพิเศษ
4. นำพริกแห้งมาคั่วในกระทำใส่น้ำมันประมาณครึ่งช้อนชาให้พริกขึ้นเงา และไม่ไหม้ มีความหอมแบบไม่ฉุนค่ะ
5. หั่นหอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอย และหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก

คลิปวีดีโอ วิธีทำน้ำปลาหวาน แสนหอมอร่อย 

เรามาเริ่มลงมือทำน้ำปลาหวานเลยกันเลยนะค่ะ

วิธีทำน้ำปลาหวาน

1. ตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำตาลปีป ตามด้วยน้ำเปล่าให้ใส่ที่ละเล็กน้อย แล้วคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปีปละลาย

2. หม้อเริ่มเดือดให้เบาเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำปลาลงไป

3. คนให้เข้ากัน คนช้าไปเรื่อยๆ จนน้ำปลาหวานเริ่มงวด มีความเหนียวข้น

4. ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา รอสักพักและอุณหภูมิลดลง

5. นำ้ปลาหลานพออุ่นๆ ให้นำกะปิมาใส่ คนให้ละลายเข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำปลาหวาน

6. หลังจากนั้น เติมเครื่องเคียงเช่น หอมแดงซอย พริกแห้งที่หั่น พริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากันอีกรอบ

7. ตักใส่ถ้วย ปอกมะม่วงหั่นฝานบาง หรือหนากรอบ ตามใจชอบ

8. หากอยากตกแต่งให้สวยงามน่ารับประทานยิงขึ้น สามารถนำกุ้งแห้งชิ้นใหญ่ที่ไม่ได้ตำละเอียด มาโรยด้านบน ตามด้วยพริกขึ้หนูซอยเล็กน้อย

(การเพิ่มความอร่อยให้แก่มะม่วงเวลารับประทาน สามารถนำมะม่วงที่หั่นฝานแล้วมาแช่ในน้ำแข็งก่อนการรับประทาน จะได้อรรถรสในทานมะม่วงน้ำปลาหวานเป็นอย่างมากค่ะ)

ขอขอบคุณข้อมูลที่มา : YouTube : Easy Thai Cooking  By เชฟการตูน

https://www.youtube.com/easythaicooking

https://www.facebook.com/houseeasycooking/