ทำความรู้จักกับ “ลูกเดือย”
ลูกเดือย ชื่อสามัญ Adlay, Adlay millet, Job’s tears
ลูกเดือย ชื่อวิทยาศาสตร์ Coix lacryma-jobi L. จัดอยู่ในวงศ์หญ้า (POACEAE หรือ GRAMINEAE)
และ อยู่ในวงศ์ของ PANICOIDEAEย่อย
ลูกเดือย เป็นธัญพืชที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าว เป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
และในประเทศไทยถือเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง เพาะปลูกมากแถวภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีเส้นใยอาหารสูง มีลักษณะของต้นคล้ายต้นข้าวโพด ลักษณะของเม็ดจะเป็นสีขาว
ออกกลม ๆ รี ๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย ลูกเดือยมีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ชนิดที่กินได้นั้นจะมีเปลือกผลอ่อนซึ่งเรียกว่า
เดือย สามารถปลูกไว้เพื่อใช้ทำเป็นอาหารและยาได้
ก่อนจะไปรู้สรรพคุณของลูกเดือยกัน เรามาดูคุณค่าทางสารอาหารของลูกเดือยตามที่เว็บไซต์ usd.gove
ของกระทรวงเกษตรฯ สหรัฐฯ ระบุไว้กันก่อน แล้วจะไม่รู้สึกแปลกใจเลยว่าลูกเดือยทำไมถึงขึ้นชื่อว่า
ยาอายุวัฒนะสำหรับแพทย์แผนจีนลูกเดือยปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วย…
– ส่วนประกอบของน้ำ 8.67 มิลลิลิตร
– ให้พลังงาน 378 กิโลแคลอรี
– โปรตีน 11.02 กรัม
– ไขมันทั้งหมด 4.22 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต 72.85 กรัม
– ไฟเบอร์ (จากทั้งหมดที่ร่างกายควรได้รับ) 8.5 กรัม
– แคลเซียม 8 มิลลิกรัม
– ธาตุเหล็ก 3.01 มิลลิกรัม
– แมกนีเซียม 114 มิลลิกรัม
– ฟอสฟอรัส 285 มิลลิกรัม
– โพแทสเซียม 195 มิลลิกรัม
– โซเดียม 5 มิลลิกรัม
– สังกะสี 1.68 มิลลิกรัม
– ไทอามิน 0.421 มิลลิกรัม
– ไรโบฟาวิน (วิตามินบี-2) 0.290 มิลลิกรัม
– ไนอาซิน 4.720 มิลลิกรัม
– วิตามิน B6 0.384 มิลลิกรัม
– โฟเลท 85 ไมโครกรัม
– วิตามิน E 0.05 มิลลิกรัม
– วิตามิน K 0.9 ไมโครกรัม
– กรดไขมันอิ่มตัว 0.723 กรัม
– กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.773 กรัม
– กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงคู่ 2.134 กรัม
– คอเลสเตอรอล 0 มิลลกรัม
ประโยชน์ของลูกเดือย ธัญพืชมหัศจรรย์มีดังนี้
สรรพคุณต้านโรค
- เป็นอาหารบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง เหมาะกับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น เด็ก และผู้สูงวัย
- ใช้เป็นยาอายุวัฒนะ
- ช่วยบำรุงสมอง
- ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ
- ช่วยแก้อาการอ่อนเพลีย เมื่อยล้า
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
- ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอก
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
- ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ช่วยแก้ร้อนใน
- ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน
- ช่วยบำรุงเลือดลมให้สตรีหลังคลอดบุตร
- ช่วยลดการเกิดกระ
- ช่วยบำรุงปอด ม้าม
- ช่วยในการย่อยอาหารและบำรุงกระเพาะอาหาร
- แก้อาการท้องร่วง ท้องเสีย
- ช่วยในการขับปัสสาวะ
- ช่วยบำรุงมดลูก
- เหนี่ยวนำให้มีการตกไข่
- แก้อาการสตรีตกขาวมากกว่าปกติ
- ช่วยบำรุงไต
- ป้องกันโรคเหน็บชา
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคเกาต์
- แก้อาการปวดข้อ
- ช่วยต้านการอักเสบ
- ช่วยรักษาหูด
- ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์
- รากของลูกเดือยนำมาทำเป็นยาชงรับประทาน ขับพยาธิในเด็ก
ประโยชน์ของลูกเดือยด้านสุขภาพความงาม
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงเส้นผมให้เจริญเติบโตดีขึ้น
- เพิ่มการไหลเวียนของเลือกที่ผิวหนังให้ดีขึ้น
สรรพคุณที่โดดเด่นจากผลการวิจัยพบว่า ลูกเดือยสามารถลดความเสี่ยงต้านโรคมะเร็ง
อีกทั้งยังมีสารคอกซีโนไลด์ (Coxenolide) ซึ่งมีสรรพคุณในการยับยั้งการเกิดเนื้องอก จึงเชื่อว่าลูกเดือย
มีความสามารถในการลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ และสำหรับผู้หญิง ลูกเดือยยังช่วยแก้อาการตกขาวได้ดี
อีกทั้งกรดอะมิโนต่าง ๆ ในลูกเดือยยังช่วยกระตุ้นการทำงานของเมลาโทนิน ทำให้หลับสบายมากยิ่งขึ้น
ดังนั้นหลายคนจึงนิยมดื่มน้ำลูกเดือยเพื่อแก้ปัญหานอนไม่หลับด้วยค่ะ
สรรพคุณลูกเดือยช่วยบำรุงไต
เนื่องจากลูกเดือยมีฤทธิ์บำรุงตับและไตได้ แถมยังช่วยขับปัสสาวะได้ดี ดังนั้นหากกินลูกเดือยเป็นประจำ
ไตก็จะทำงานเป็นปกติ อีกทั้งเมื่อเราปัสสาวะได้อย่างเหมาะสม ไม่ติดขัด ก็จะไม่มีสิ่งใดตกค้างอยู่ในกระเพาะปัสสาวะ
ไตก็ไม่จำต้องทำงานหนักจนเหนื่อย
จะเห็นว่าประโยชน์ของลูกเดือยนั้น มีประโยชน์มากมาย ถ้าอย่างนั้น เพื่อนสามารถนำลูกเดือยไปประกอบ
เมนูอาหารได้ต่างๆ นานา เช่น ลูกเดือยต้มน้ำตาล ลูกเดือยต้มกะทิ เต้าทึงใส่ลูกเดือย
วีดีโอ วิธีการทำลูกเดือยต้มน้ำตาลพร้อมเคล็ดลับ ต้มแล้วลูกเดือยได้สีขาวสวย นุ่ม น่ารับประทาน
ขอบคุณมาของวีดีโอ : YouTube : Easy Thai Cooking
