สปาเก็ตตี้กระเพราเนื้อ
( How to make spaghetti stir-fried beef and basil)
วันนี้เชฟการ์ตูนมีสูตรผัดกระเพรา 2 สูตรมาแบ่งปันนะค่ะ สูตรแบบประยุกต์ สไตล์ฝรั่ง (ไม่เผ็ดมาก)
และอีกสูตรเป็นแบบไทย (ไทยจ๋า) ออกรสเผ็ดร้อนถึงเครื่อง มาพร้อมวิธีการลวกเส้นสปาเก็ต ด้วยเทคนิคง่ายๆ
ที่ไม่ควรพลาดในขั้นตอนนี้ หากทำตามแล้วเส้นสปาเก็ตตี้ของคุณจะเหนียวนุ่ม และไม่เละเวลารับประทานอย่างแน่นอนค่ะ
สปาเก็ตตี้ผัดกระเพราเนื้อ เป็นเมนูที่ต่างชาติและคนไทย ก็ชอบทาน รสชาติในสูตรนี้ยังคงมีกลิ่นอายของความเป็นไทย
โดยเปลี่ยนจากการทานผัดกระเพราราดข้าวธรรมดาที่เคยทานกันเป็นประจำ มาเป็นรูปแบบการทานแบบใส่เส้นสปาเก็ตตี้นุ่มๆ
โดยการนำเส้นสปาเก็ตตี้มาผัดรวมกันกับผัดกระเพราเนื้อหอมๆ ที่ผัดแบบร้อนๆ เสร็จแล้วนำมาคลุกในกระทะให้เข้ากัน .
เส้นจะหอมและไม่แฉะ เส้นจะซึบซัมน้ำผัดกระเพราเข้าไปได้ทันที เวลาทานจะได้รสชาติที่เข้าถึงเส้น และหอมถึงเครื่องผัดกระเพรา
ทุกอนูของเส้นสปาเก็ตตี้กันเลยทีเดียวค่ะ
สูตรแบบประยุกต์ สไตล์ฝรั่ง (ไม่เผ็ดมาก)
ส่วนประสม สำหรับ 1 จานใหญ่ ทานได้ 2 ท่านค่ะ
1. เส้นสปาเกตตี้ 100 กรัม
2. เนื้อวัว สันนอกหั่นสไลด์ชิ้นเล็ก 50 กรัม
3. เนื้อบด 50 กรัม (จะเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ได้ค่)
4. ไส้กรอกรมควัน 3 ชิ้น
5. กระเทียมสับ (กระเทียมไทย) 2-3 กลีบ
6. พริกขี้ฟ้าหั่นซอย 1-2 เม็ด
7. พริกขี้หนูทุบบุบ 3-4 เม็ด
8. เนยสด หนึ่งช้อนชา
9. ใบกระเพรา 2 ต้น
10. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามใจชอบ)
11. พริกไทยดำบด หรือพริกไทยทั่วไป เล็กน้อย
สูตรเป็นแบบไทย (ไทยจ๋า) เผ็ดร้อนถึงเครื่อง
ส่วนประสม (สำหรับ 2 ท่าน) สูตรนี้ไม่ใส่เนย
1. เส้นสปาเกตตี้ 100 กรัม
2. เนื้อวัว สันนอกหั่นสไลด์ชิ้นเล็ก 50 กรัม
3. เนื้อบด 50 กรัม
4. ไส้กรอกรมควัน 3 ชิ้น (หั่วเป็นวงกลม)
5. กระเทียมสับ (กระเทียมไทย) 2-3 กลีบ
6. พริกขี้ฟ้าหั่นซอย 2-3 เม็ด
7. พริกขี้หนูทุบบุบ 5-7 เม็ด
8. ใบกระเพรา 2-3 ต้น
9. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามใจชอบ)
10. พริกไทยดำบด หรือพริกไทยทั่วไป เล็กน้อย
ขั้นตอนวิธีทำอย่างละเอียดดูที่ลิงค์นะค่ะ
ขอบคุณข้อมูลที่มา : : Easy Thai Cooking
การต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ให้เหนียวนุ่มน่ารับประทาน ไม่เละ ไม่แฉะ
มีเทคนิคอย่างง่ายดังนี้ค่ะ
- ใส่เส้นตอนน้ำเดือด
- ใส่เกลือ เล็กน้อย . (1 ช้อนชา)
- ใส่น้ำพืช เล็กน้อย (1 ช้อนชา)
- ต้มประมาณ 10 นาที เมื่อเส้นสุก ให้นำไปช๊อตด้วยน้ำเย็น
การช๊อตด้วยน้ำเย็น ช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มยิ่งขึ้น ด้วยวิธีง่ายๆ คือ การนำเส้นสปาเก็ตตี้ออกจากน้ำร้อน แล้วนำน้ำเย็นมาใส่เส้นให้ท่วมเส้นสปาเกตตี้ (ไม่แช่น้ำนาน) ประมาณ 2-3 นาที แล้วเทน้ำเย็นออก มาผึ่งที่ตะแกรงสักพัก รอให้แห้งก่อนนำมาผัด เส้นจะได้ไม่แฉะเวลาผัดเสร็จแล้วจะน่ารับประทาน เหมือนไปทานที่ร้านมืออาชีพค่ะ
หมายเหตุ : การใส่เกลือและน้ำมันลงไปตอนต้มช่วยให้เส้นไม่ติดกันค่ะ
เชฟการ์ตูนขอให้เพื่อนๆ มีความสุขในการทำอาหารนะค่ะ
หากมีข้อสงสัยสอบถามและมาเป็นเพื่อนกันได้ที่
ดูเมนูอื่นๆ พร้อมวิธีทำได้ที่ YouTube : Easy Thai Cooking
https://web.facebook.com/houseeasycooking/
