ต้มจืดไชโป๊วหวาน กระดูกหมูอ่อน เป็นเมนูแกงจืดที่ทำง่าย หัวใจสำคัญการทำเมนูนี้ คือ น้ำซุปต้องใส ไม่ขุ่น
น้ำซุปออกรสหวานกลมกล่อม จากไชโป๊วหวานและกระดูกหมูอ่อน โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอะไรเลย ก็อร่อยค่ะ
ถือว่าเป็นเมนูคลีน เมนูหนึ่งที่อยากให้ทำทานกันนะค่ะ จะได้งดเกลือ งดหวาน กันบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ
ส่วนประสม
-
- ไชโป๊วหวาน 1 ถุง (200 กรัม)
- กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ต้นขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
เคล็ดลับการทำต้มจืดกระดูกหมูให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่น (ต้องทำก่อนต้มน้ำซุปนะค่ะ)
อย่าลืมทำขั้นตอนนี้สำคัญมากเลยค่ะ
- การนำกระดูกหมูมาลวกก่อน 1 น้ำ ในน้ำเดือดจัด 2-3 นาทีแล้วตักขึ้น ถึงจะนำไปต้มได้ค่ะ
ขั้นตอนและวิธีทำ
- เริ่มจากการล้างกระดูกหมูด้วยเกลือหยาบ ล้าง 2-3 น้ำ เพื่อล้างมันและดับกลิ่นคาวหมูได้ด้วยค่ะ
- หั่นกระดูกหมู /หั่นสไลด์หัวไชโป๊ว/ ทุบกระเทียมไทย พอบุบ / หั่นขึ้นฉ่ายและต้นหอมซอย เตรียมไว้
- ต้ังหม้อต้มน้ำเพื่อลวกกระดูกหมูอ่อน ใส่น้ำพอท่วมกระดูกหมู รอน้ำเดือดจัด 3 นาที ใส่กระดูกหมูอ่อน
ลงในหม้อ เพื่อลวกกระดูกหมู เพื่อจะได้ล้างไข และมัน เมือกเลือดต่างๆ ที่ติดมากับกระดูกหมูก่อน
จึงนำไปต้มได้ - เตรียมน้ำที่จะทำน้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการ พร้อมที่จะต้มกระดูกหมูอ่อน เปิดไฟกลาง รอน้ำเดือด
- ให้ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปไม่ต้องคน (หากคนทำให้น้ำขุ่นและเหม็นคาว) รอสักพัก 5 นาที
- นำหัวไชโป๊วที่สไลด์บางมาใส่ในหม้อ และตามด้วยกระเทียม สามารถคนได้แล้ว
- ต้มด้วยไฟกลางเดือดเบาๆ อีกรอบ ให้เบาไฟเป็นไฟอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ จนครบหนึ่งชั่วโมง
- โรยต้นขึ้นฉ่ายต้นหอมที่หั่น ใส่ลงหม้อ แล้วดับไฟทันที (หากดูแล้วนำ้แห้ง เหลือน้อยเกินไปให้เติมน้ำต้มสุกได้เล็กน้อย)
- ตักรับประทานได้ไม่ต้องปรุงเลยจ้า อร่อยชัวร์
คำเตือนจ้า โปรดชิมก่อนปรุงนะค่ะ เพราะน้ำซุปอร่อยมีรสชาติที่ดีอยู่แล้ว โดยมีความหวานธรรมชาติในตัวไชโป๊วหวาน และกระดูกหมูอ่อน แต่หากเพื่อนๆ แต่ถ้าหากเพื่อนๆ ชอบรสไหน ปรุงตามใจชอบเลยน่ะค่ะ หากชอบออกรสชาติหวานมากขึ้นให้เติมน้ำตาลเพิ่มอีก หากชอบรสชาติเค็มมากขึ้นให้เติมซีอิ้วขาว ให้ทยอยเติมและชิมก่อนเติมนะค่ะ เพราะวัตถุดิบบางท้องถิ่นมีส่วนทำให้รสชาติน้ำซุป มีรสชาติที่แตกต่างกันไปค่ะ
คลิปวีดีโอสั้น วิธีการต้มไชวโป๊วกระดูกหมูอ่อน พร้อมบอกเคล็ดลับการทำน้ำซุปให้ใส รสชาติกลมกล่อม
เชฟการ์ตูนขอให้มีความสุขในการทำอาหารนะค่ะ
ขอบคุณข้อมูลที่มา : YouTube : Easy Thai Cooking by เชฟการ์ตูน
