กล้วยบวดชี (Banana in Coconut Milk) สูตรนี้เป็นสูตรที่สืบทอดกันยาวนาน ตั้งแต่รู่นสู่รุ่น วิธีทำง่ายไม่ยุ่งยาก
เผยเคล็ดลับ การทำขนมกล้วยบวดชี ให้กล้วยไม่ดำ น้ำสีขาวจั๊วะ (บางสูตร จะต้องนำกล้วยไปต้มทั้งเปลือกก่อนลง มือทำกล้วยบวดชี)
สูตรนี้ไม่ต้องค่ะ) หัวใจการทำกล้วยบวดชีไม่ให้ดำ สีสวย หอมหวานกล้วย เคล็ดลับมีดังนี้เลยค่ะ
1. ต้องเลือกกล้วยที่ใกล้สุกงอม
2. น้ำตาลก่อนถึงนำกล้วยลงต้มในหม้อได้
3. การเลือกใช้น้ำตาล หากใช้น้ำตาลทรายขาวจะได้น้ำของกล้วยเป็นสีขาวจั๊วะ.
แต่เชฟการ์ตูนเลือกใช้น้ำตาลทรายไม่ฟอก จะได้ความหอม และสีนวลน่ารับประทานเช่นกัน
4. ต้มกล้วยให้สุก ใส่น้ำตาลทีหลัง. หากใส่น้ำตาลก่อน น้ำตาลจะไม่ไปรัดตัวกล้วยให้ฝาดค่ะ
(โบราณท่านว่าค่ะ ลองแล้วค่ะเป็นเช่นนั้นจริงๆ ค่ะ)
ส่วนประสม
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- น้ำตาลทรายขาวไม่ฟอก หรือน้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
- มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
- กะทิกล่อง 750 กรัม (กะทิกลาง 500 กรัม) (หัวกะทิ 250 กรัม)
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
- ปอกกล้วย แล้วหั่นกล้วยผ่าครึ่งแบ่งสี่ชิ้น
- นำมะพร้าวอ่อนเอาแต่เนื้อมาหั่นสี่เหลี่มชิ้นเล็กประมาณ กว้าง 1 นิ้ว คูณยาว 1 นิ้ว
- นำน้ำมะพร้าวที่ได้จากมะพร้าวอ่อนมารวมกับน้ำเปล่าให้ได้ 500 มิลลิลิตร แล้วนำมาผสมกับกะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
ทำเป็นกะทิกลาง (ก่อนใช้กะทิกล่องควรเขย่ากันใช้ทุกครั้ง) - ตั้งไฟต้มกะทิกลาง ด้วยไฟแรง
- รอน้ำเดือดไม่มากนัก ให้ใส่กล้วยน้ำวาลงไป แล้วเบาไฟใช้ไฟกลาง อย่าใช้ไฟแรงเกินไป กะทิจะได้ไม่แตกมัน ดูไม่น่ารับประทาน
- รอสักพัก 3 นาที ให้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนตามลงไป
- รอกล้วยน้ำสุก ใช้ไฟกลาง คนเบา เช็คกล้วยดูว่า สุกหรือยัง กล้วยจะมีสีใสๆ และนิ่มๆ หน่อย
- หากกล้วยสุกแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วคนเบาๆ ระวังกล้วยจะเละ
- รอสักสัก 3 นาที ให้น้ำเดือดอ่อนเติมหัวกะกิ และตามด้วยเกลือป่น คนให้เข้ากัน แล้วดับไฟ ตักรับประทานได้แลยค่ะ
วิธีทำกล้วยบวดชี หรือกล้วยบวชชี มะพร้าวอ่อน แสนหอมอร่อย
หากเพื่อนๆ ทำตามขั้นตอนนี้ รับรองอร่อยแน่นอน สีขาวนวล กะทิไม่แตกมัน ไม่ต้องนำกล้วยไปต้มหรือลวกน้ำเปล่าก่อนให้เสียเวลา
กล้วยจะหวานอร่อยไม่อร่อย หัวใจไม่ได้อยู่ที่น้ำตาลที่ใส่นะค่ะ รสชาติหวานหอมจากกล้วยบวดชี จะต้องเป็นรสธรรมชาติจากตัวของกล้วยเอง
เราจะต้องเลือกกล้วยที่สุกใกล้งอมเท่านั้นค่ะ หากเราเลือกกล้วยดิบรสชาติจะเปลี่ยนเป็นรสฝาดทันทีค่ะ ซื้อกล้วยมาทานไม่หมดแนะนำให้ทำ
กล้วยบวดชีทานได้เลยนะค่ะ ประหยัดดี แถมอร่อยอีกต่างหากค่ะ
เชฟการ์ตูนขอให้มีความสุขในการทำอาหารนะค่ะ
ขอบคุณที่มา : Youtube : Easy Thai Cooking
https://www.youtube.com/channel/UCG61Fbrt0m35SUHX5GY8fCg?sub_confirmation=1
Facebook : Easy Cooking House
https://www.facebook.com/easycookinghouse
