Uncategorized,  อาหารไทย,  เคล็ดลับคู่ครัว

ไข่เจียวในฝันของคุณเป็นอย่างไร?

       ใครชอบทานไข่เจียว แบบฟูบ้าง​? หรือที่เรียกว่า ไข่ฟู. ซึ่งไข่เจียวเป็นอาหารที่ทำง่าย และอร่อย ส่วนใหญ่คนไทยนิยมใช้ไข่ไก่มากกว่า
ไข่เป็ด ขั้นตอนไม่ซับซ้อน ตีไข่ ใส่เนื้อสัตว์ หมู ไก่ กุ้ง ปู หรือไม่ใส่ตามใจชอบ ใส่ซอสปรุงรสตีให้เข้ากัน มาทอดทั้งสองด้านจนสุก แหม! ง่ายจังค่ะ
จริงๆ แล้ว ถ้าจะทานให้อร่อย ฟู หรือ หนานุ่ม มีเคล็ดมาบอกกันค่ะ

       เทคนิคการทอดไข่เจียว ให้ได้ดั่งใจ บางคนชอบทานไข่เจียว ฟู กรอบ บางคนชอบทานหนานุ่ม. เชฟการ์ตูนมีเทคนิคการทอดไข่เจียว
มาแบ่งปันค่ะ  ซึ่งมีปัจจัยหลายอย่างที่เกี่ยวข้องนะคะ คือ  

1. ภาชนะที่ใช้ทอด
 2. ปริมาณไข่
3. ความแรง และเบาของไฟ จากความร้อนเตา
4. การส่วนประสม
 ที่เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ไข่นุ่มหรือกรอบ
5. ขั้นตอนการทอด หรือเรียกว่า “จังหวะและเวลาที่เหมาะสม” ในการทอดไข่เจียว

อันดับแรก เรามาเลือกภาชนะที่ใช้ทอดกันก่อนค่ะ การเลือกใช้ภาชนะในการทอดไข่เขียว มีความสัมพันธ์กับหน้าตาลักษณะไข่เจียวที่ทอดด้วยนะค่ะ 

      1. ชอบไข่เจียวแบบ ฟู. หนา ให้ใช้หม้อทอด ถ้าอยากฟู และนิ่ม โดยการเติมน้ำเปล่า  ​1  ช้อนโต๊ะ ต่อไข่ไก่ 3 ฟอง  

      2. ชอบไข่เจียวแบบ กรอบบาง ใช้กระทะบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี  แล้วให้ใส่มะนาว ครึ่งลูก ต่อ ไข่ไก่ 3 ฟอง จะฟูแบบกรอบได้ใจค่ะ

 

 

ส่วนประสม (ส่วนประสมนี้ใช้ไข่  4 ใบเพราะมีปูด้วย) ถ้าไม่ใส่ปูใช้  3 ฟองเท่านั้นค่ะ

  1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  2. เนื้อปูก้อน 300 กรัม
  3. ซึอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ
  5. นำ้มัน 300  มิลลิลิตร (ใช้นำ้มันค่อนข้างเยอะ) หรือมากกว่านั้นตามลักษณะภาชนะที่ทอดค่ะ
  6. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ให้ความนุ่ม)
  7. น้ำมะนาว ครึ่งลูก (ให้ความฟูกรอบ)วิธีทอดไข่เจียว

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตามปริมาณที่ต้องการ

2. ตีไข่ ใส่ส่วนประสมทั้งหมด ให้เข้ากัน

3. เตรียมทอดใส่น้ำมันลงในภาชนะที่เลือกทอด หม้อ  / กระทะ

4. เปิดไฟแรงรอน้ำมันเดือด ให้ร้อนจัด

5. ให้ทดสอบด้วยการหยดไข่ 2-3 หยดลงในนำ้มัน หากไข่ดีดตัว ขึ้นฟอง จากน้ำมันไม่จมเป็นว่าสามารถเริ่มทอดได้

6.  รินไข่ที่ตีแล้วลงไปช้าๆ. ตรงกลางกระทะ หรือหม้อ

7.  ให้เบาไฟกลาง

8.  กลับด้านไข่อีกด้าน

9. นำ้ขึ้นมาโดย วางบนกระดาษซับมัน หรือตะแกรง เพื่อให้น้ำมันหยดออกจากไข่

เป็นอันสำเร็จแล้วจ้า ไข่เจียวในฝันของใครหลายคน เรื่องรสชาติแล้วแต่ละคนจะไปเติมเพิ่มลดกันเองค่ะ สามารถทานกับข้าวสวยร้อน
อร่อยมากเลยค่ะ ถ้าใครชอบหนานุ่มมากๆ ให้เลือกใส่น้ำอย่างเดียวหรือใส่นม ก็ได้นะค่ะ ลองทำกันดูเลยจ้า

 

คลิปวีดีโอ การทอดไข่เจียวปู ตามรอยตำนานเจ๊ไฝ่ มิชลิน หนักเครื่อง เนื้อแน่นๆ สูตรกรอบนอกนุ่ม

 

ทอดแบบใส่ปูหรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนๆ กันแน่นอนค่ะ
ขอบคุณที่มา    :  Youtube : Easy Thai Cooking ,   Facebook : Easy Cooking House

 

 

แหล่งรวมสูตรอาหารไทย ขนมไทย พร้อมบอกเคล็ดลับ แบ่งปันข่าวสารความรู้สุขภาพที่มีประโยชน์

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

73 − 71 =