ทอดขนมเข่งชุบไข่ (ขนมไหว้เจ้า) ทอดอย่างไรให้กรอบนอกนุ่มใน หวานๆ เค็มๆ มันๆ กินแล้วรวย  กินแล้วเฮง  

        ชาวจีนจะถือว่า ขนมเข่งเป็นขนมมงคล ความหมายสื่อถึง ชีวิตที่หวานชื่นและราบรื่น อันสมบูรณ์
เป็นขนมที่นิยมใช้ในการไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีน ทุกครั้ง โดยขนมเข่ง จะเป็นขนมที่ เป็นแป้งเหนียว
ซึ่งจะทานยากหน่อย แต่เมื่อ
ถึงเทศการไหว้เจ้า และวันตรุษจีน ส่วนใหญ่ทุกบ้านจะทำเมนูนี้หลังไหว้เจ้าเสร็จทั้งนั้น
 (เมนูยอดฮิต) 555 เมื่อไหว้วันตรุษจีนเสร็จแล้ว  ก็มาหั่นแล้วนำไปตากลม (เพราะไม่กล้านำไปตากแดด
ในเมืองฝุ่นเยอะเหลือเกิน.  จึงต้องใช้ฝาชีครอบไว้ ผึ่งลม 1 คืน เพื่อให้ขนมเข้งแข็งตัวและเหมาะแก่การทอด
เป็นที่สุดค่ะ หากไม่มีเวลาสามารถนำเข้า
ตู้เย็นสัก 1 คืน แล้วนำไปทอดได้เช่นกันคะ

มาดูส่วนประสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนประสมหลัก

    1. ขนมเข่ง 2 เข่ง
    2. แป้งโกกิ หรือแป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
    3. น้ำเปล่า 80-100 มิลลิลิตร ทยอยใส่
    4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
    5. งาขาว 20 กรัม
    6. เกลือปลายช้อนชาเล็ก
    7. น้ำผึ้ง ไว้จิ้มหรือราด ปริมาณตามใจชอบ

 วิธีทอดขนมเข่ง พร้อมคำแนะนำ และเทคนิคการทำอย่างละเอียด

  • พร้อมทั้งเปรียบเทียบ การทอด ทั้ง 2 แบบ. ทอดแล้วต่างกันอย่างไร
    • ระหว่างขนมเข้งที่ตากลม
    • ขนมเข่งที่ไม่ได้ตากลม

 

วิธีทำ

            การเตรียมขนมเข่งก่อนทอด เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน หั่นขนมเข่งตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำไปตากลม
หรือตากแดด
  แนะนำให้มีฝาชีครอบ เพราะอาจมีฝุ่นลงในขนมเข่ง. หรือหากไม่มีเวลา สามารถนำขนมเข่งที่แช่ตู้เย็นอย่างน้อย
1 วันในช่องธรรมดานำมาใช้ได้เลยค่ะ
  1. แกะเปลือกขนมเข่งออก นำมาหั่นตามแนวตั้ง หั่นความหนา 1 เซนติเมตร
  2. นำไปตากลม หรือแดด ล่วงหน้า 1 วัน หรือใช้ขนมเข่งที่แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน
  3. ขนมแข่งที่เตรียมไว้พร้อมแล้ว นำแป้งโกกิ หรือแป้งเอนกประสงค์ นำมาผสมกับน้ำ คนให้เข้ากัน
  4. ตอกไข่ใส่ลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน
  5. ใส่งาขาวคนให้เข้ากัน
  6. เช็คแป้งดูว่าเข้ากันหรือยัง โดยดูจากแป้งที่ตีไม่จับตัวกันเป็นก้อน เป็นอันว่าใช้ได้
  7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด
  8. ใช้ไฟกลาง นำขนมเข่งที่ตาก ลม ไว้ 1  วัน มาชุบไข่
  9. ลงทอดในกระทะ ให้สุกสีเหลืองทอง ทั้งสองด้าน
  10. หากสุกแล้ว นำมาวางซับมัน ที่กระดาษซับมันสำหรับทำอาหาร
     นำขนมเข่งมาโรยงา และรับประทานคู่กับน้ำชา หากชอบหวานให้ราดหรือจิ้มกับน้ำผึ้งได้นะค่ะ ฟินอย่าบอกใครเชียว ชิ้นเดียวไม่พอค่ะ (ขออีก)

ขอบคุณข้อมูลจาก :

YouTube :  Easy Thai Cooking / FB : Easycookinghouse

About Easy Thai Cooking by เชฟการ์ตูน

แหล่งรวมสูตรอาหารไทย ขนมไทย พร้อมบอกเคล็ดลับ แบ่งปันข่าวสารความรู้สุขภาพที่มีประโยชน์

View all posts by Easy Thai Cooking by เชฟการ์ตูน →

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

30 + = 35