สูตรแกงบวดเผือกผสมมัน พร้อมเคล็ดลับ ล้างเผือกไม่คันมือ

แกงบวดเผือกผสมมัน นับวันหาทานได้ยาก สูตรนี้ใครได้ทำ จะต้องติดใจ เป็นเพราะเผือกพันธุ์ภูทับเบิกให้ความหอมในตัว.ซึ่งเชฟการ์ตูน
อยากแนะนำเรื่องที่สำคัญมาก คือ การล้างเผือกอย่างไรไม่ให้คันมือ  คุณแม่บ้านต้องล้างเผือกตอนยังไม่ปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำเกลือ ถูๆ
เศษดินที่ติดเผือกและมันล้างออกให้หมด. หากล้างเผือกเรียบร้อยแล้ว สามารถหั่นได้เลยค่ะ.
คำเตือน : ถ้าหั่นแล้วห้ามล้างเชียวนะคะ  เพราะจะทำให้มือของเราคันได้ค่ะ.

ส่วนประสม

  1. เผือกทับเบิกหรือเผือกพันธุ์อะไรก็ได้  250  กรัม
  2. มันเทศ 250 กรัม
  3. กะทิ 1,000  มิลลิลิตร
  4. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
  5. น้ำตาลปีป  60 กรัม
  6. เกลือกครึ่งช้อนชา
  7. ใบเตย 3-5 ใบ
  8. มะพร้าวอ่อน 1 ลูก เนื้อมะพร้าวมาใส่ในแกง ส่วนนำ้มะพร้าวมาผสมกับกะทิตอนทำกะทิกลาง
    ความหมายของกะทิกลาง ​คือ การนำกะทิ มาผสมกับน้ำในอัตรา 1 ต่อ 1 ส่วน น้ำกะทิ  700  มิลลิลิตรต่อน้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร

  วิธีทำ แกงบวดเผือกผสมมัน

  1. ล้างเผือกและมันให้สะอาด และแช่น้ำเกลือ
  2. ทำกะทิกลางโดยการน้ำกะทิ 700 ml. กับน้ำและน้ำมะพร้าวที่เหลือรวมกัน 700 ml. ผสมกันตั้งใส่หม้อ ตามด้วยใบเตย 3 ใบ ใช้ไฟแรง
  3. น้ำกะทิเดือดใส่เผือกและมันลงไป (ต้องล้างน้ำเปล่า เพื่อล้างความเค็มที่แช่เกลือไว้ก่อนนำมาใช้) ใช้ไฟกลางเต็ม ระวังกะทิแตกมัน (ไม่เปิดไฟแรง)
  4. เดือดอีกครั้งใส่มะพร้าวอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นๆ เล็กๆ ลงไปในหม้อ (ใช้ไฟกลาง)
  5. น้ำกะทิเดือดอ่อนๆ ใส่น้ำตาลทราย พอละลายใส่น้ำตาลปีป เพื่อเพิ่มความหอม (ใส่น้ำตาลทรายสีจะสวยออกขาวนวล)
  6. ต้มเผือกและมัน ต่ออีก 20 นาที จนสุกนิ่ม ใช้ไฟอ่อน
  7.  ใส่หัวกะทิที่เหลือ ลงไปในหม้อ ตามด้วยเกลือครึ่งช้อนชา ต้มไฟอ่อนสัก 3 นาที ยกลงเพื่อรับประทานได้

เคล็ดลับการแกงบวดเผือกและมัน
   หลังจากนำเผือกและมันใส่ลงในหม้อแล้ว ให้เบาไฟ ใช้ไฟกลาง ต้มไปเรื่อยสักพัก จนเผือกและมันใกล้สุกให้ใช้ไฟอ่อน ต้องใจเย็นนิดหนึ่ง
นะค่ะ หากเราต้มไม่ได้ที่เผือกจะแข็ง หรือหากเปิดไฟแรงกระทิจะแตกมันดูไม่น่ารับประทาน ระหว่างการต้มนั้น ควรแง้มฝาหม้อ เพื่อระบายแรงดัน
ความร้อน ไม่ให้น้ำกระทิล้นออกนอกหม้อแกงบวดค่ะ

คลิปวีดีโอวิธีทำแกงบวดเผือกและมัน 

เชฟการ์ตูนขอให้มีความสุขในการทำอาหารนะค่ะ

ขอบคุณที่มา  : Youtube : Easy Thai Cooking
https://www.youtube.com/channel/UCG61Fbrt0m35SUHX5GY8fCg?sub_confirmation=1
Facebook : Easy Cooking House

https://www.facebook.com/easycookinghouse

About Easy Thai Cooking by เชฟการ์ตูน

แหล่งรวมสูตรอาหารไทย ขนมไทย พร้อมบอกเคล็ดลับ แบ่งปันข่าวสารความรู้สุขภาพที่มีประโยชน์

View all posts by Easy Thai Cooking by เชฟการ์ตูน →

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

52 + = 54