แจกสูตร แป้งทอดไก่ให้กรอบอร่อย หอมเครื่องเทศ

ไก่ทอดกรอบ นอกนุ่มใน สุกกำลังดี หัวใจอยู่ที่การหมักไก่ด้วยเครื่องเทศ และสูตรการผสมแป้งที่ทำให้ไก่มีความกรอบด้านนอกนุ่มด้านใน และสิ่งสำคัญสุดท้ายคือวิธีการทอด

โดยใช้ความแรงของไฟขณะทอดที่เหมาะสม ต้องใช้ไฟกลาง ไม่แรงมักนัก ถ้าไฟแรง ไก่จะไหม้ด้านนอก ทำให้ด้านในจะไม่สุก แต่ถ้าใช้ไฟอ่อน ไก่จะไม่กรอบ เพราะอมน้ำมัน
การทำไก่ทอดต้องมีเวลาสักหน่อย ในการหมักไก่ ก่อนนำมาชุปแป้ง สูตรหมักไก่เพิ่มลดได้ตามใจชอบจ้า


ส่วนประสม

  1. ไก่ 600 กรัม
  2. แป้งโกกิ 5 ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งเทมปุระ 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำเย็น 100 มิลลิกรัม (ต้องใช้น้ำเย็นจะทำให้แป้งกรอบค่ะ)
  5. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ ครึ่งช้อนชา
  7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. รากผักชี 2 ราก
  9. กระเทียมไทย 7 กลีบ
  10. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกไทย 1 ช้อนชา
  12. น้ำมันสำหรับทอด ใช้นำ้มันปล์าม ครึ่งขวดใหญ่วิธีทอดไก่ สูตรหมักไก่ สูตรผสมแป้ง และเคล็อดลับโดยละเอียดจ้า

วิธีทำ

  1. ตำรากผักชี กระเทียม ลูกผักชี ตำให้ละเอียด
  2. นำเครื่องเทศมาหมักกับไก่ที่เตรียมไว้ (เนื้อไก่ให้ใช้ส่วนสะโพก ชิ้นใหญ่ให้บั้งไก่ก่อนนำมาหมัก)
  3. ปิดแร๊บพลาสติก เข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
  4. ผสมแป้ง(แป้งโกกิ  + แป้งเทมปุระ) สัดส่วน ทยอยผสมแป้งกับน้ำเย็น จนเนื้อเนียนเข้ากัน
  5. ตั้งกระทะทอดไก่ ใส่น้ำมันครึ่งขวดใช้ไฟกลาง
  6. น้ำมันเริ่มเดือด ให้นำไก่ที่หมัก มาคลุกเคล้ากับแป้งที่ผสมแล้ว (แป้งโกกิ  + แป้งเทมปุระ) คลุกให้ทั่วเนื้อไก่
  7. ใส่ไก่ลงหม้อทอดทีละชิ้น ทอดสองด้านจนสุก เท่าๆ กัน ใช้ไฟกลาง
  8. ทอดเป็นสีเหลืองทองสองด้าน วางผึ่งบนตะแกรงให้เสด็จนำ้มัน แล้วค่อยนำไก่มาสับแล้วรับประทานกับน้ำจิ้มไก่
    (หรือทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ) ก็อร่อยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูล
วีดีโอ : YOUTUBE : Easy Thai Cooking
เนื้อหาบทความ www.easycooking.com by เชฟการ์ตูน

 

About easycookinghouse

เผยแพร่ วิธีทำ สูตรอาหารไทย ขนมไทย พร้อมบอกเคล็ดลับ เทคนิค การทำอาหารให้อร่อย .sh

View all posts by easycookinghouse →

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

5 + 4 =